醋酸和碳酸哪個(gè)酸性強(qiáng)

醋酸酸性強(qiáng)。醋酸也叫乙酸，化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸是無色的吸濕性固體。碳酸是一種二元弱酸，化學(xué)式為H2CO3，電離常數(shù)都很小。碳酸酸性極低，其飽和水溶液pH約為5.6，其水溶液顯酸性故可以使指示劑變色。

醋酸的作用

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH。乙酸是我國應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。

碳酸的作用

在制造汽水時(shí)，要在加壓情況下把二氧化碳?xì)怏w溶解在水里，再往汽水里加糖、檸檬酸以及果汁或香精，在加壓下灌入汽水瓶中。當(dāng)我們喝汽水時(shí)，汽水從瓶子里倒出來，外界壓強(qiáng)（指空氣壓強(qiáng)和人體內(nèi)的壓強(qiáng)）突然降低，二氧化碳在水中的溶解度隨著壓強(qiáng)降低而變小。于是，喝入體內(nèi)汽水中的二氧化碳便成為氣體從水中逸出，并從口腔中排出，這個(gè)過程會(huì)把人體內(nèi)的熱量帶走，這就是喝汽水感到?jīng)鏊脑颉?/p>