葉綠素是什么 有什么作用

葉綠素是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。葉綠素有多種，例如葉綠素a、b、c和d，以及細菌葉綠素和綠菌屬葉綠素等，與食品有關的主要是高等植物中的葉綠素a和b兩種。

葉綠素是什么

葉綠素是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。其結構共同特點是結構中包括四個吡咯構成的卟啉環(huán)，四個吡咯與金屬鎂元素結合。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠素存在于葉片的葉綠體內(nèi)的類囊體膜上。

在葉綠體內(nèi)，葉綠素可看成是嵌在蛋白質層和帶有一個位于葉綠素植醇鏈旁邊的類胡蘿卜素脂類之間。當細胞死亡后，葉綠素即從葉綠體內(nèi)游離出來，游離葉綠素很不穩(wěn)定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。葉綠素是植物進行光合作用時必須的催化劑。葉綠素a為藍黑色晶體，熔點150-153℃，葉綠素b為深色晶體，熔點120-130℃。

葉綠素a和葉綠素b均可溶于乙醇、乙醚和丙酮等溶劑，不溶于水，因此，可以用極性溶劑如丙酮、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等提取葉綠素。葉綠素具有抗癌、抑菌、抗氧化等作用，可用于醫(yī)療、食品、化妝品等行業(yè)。

葉綠素有什么作用

1、促進組織恢復：葉綠素能為血液提供鐵元素，是造血的天然原料，可增加體內(nèi)的紅細胞數(shù)量，促進血液循環(huán)，并產(chǎn)生更多能量，從而發(fā)揮促進組織恢復的作用。葉綠素在改善體質、增強健康方面起著重要作用，可以在醫(yī)生指導下服用。

2、抗炎：葉綠素還能預防感染，防止炎癥擴散，具有殺菌消炎的作用，能促進局部皮膚潰瘍愈合。葉綠素含有豐富的維生素，對于皮膚發(fā)炎、外傷、胃潰瘍、腸炎等有一定改善效果。

3、除臭：通常來講導致機體產(chǎn)生氣味的原因是硫化物增多，而葉綠素可以抑制機體皮膚表面硫化物的產(chǎn)生，所以葉綠素對于腳臭、體臭等情況有一定輔助緩解作用。

葉綠素的性質

葉綠素的物理性質

葉綠素吸收大部分的紅光和紫光，但反射綠光，因此呈現(xiàn)綠色。葉綠素存在于葉片的葉綠體內(nèi)的類囊體膜上。在葉綠體內(nèi)，葉綠素嵌入在蛋白質層和類胡蘿卜素脂類之間。葉綠素a為藍黑色晶體，熔點為150-153℃，葉綠素b為深色晶體，熔點為120-130℃。葉綠素a和b均可溶于乙醇、乙醚和丙酮等溶劑，但不溶于水。

葉綠素的化學性質

游離的葉綠素非常不穩(wěn)定，容易受到光、酸、堿、氧和氧化劑的影響而分解。當細胞死亡后，葉綠素即從葉綠體內(nèi)游離出來，這些游離的葉綠素在環(huán)境中很容易被破壞。